Áp dụng lý thuyết dòng chảy ngược, không khí lạnh đi vào bên trong bộ làm mát từ dưới lên trên, tạo thành các viên nóng
mát dần từ trên xuống dưới, theo thời gian, các viên sẽ đập vào đáy mát, không khí lạnh sẽ nguội đi
chúng ở phía dưới dần dần, bằng cách này sẽ làm giảm sự vỡ viên, nếu không khí lạnh cũng đi lên làm mát từ trên xuống,
Cũng giống như viên, khi đó viên nóng sẽ gặp không khí lạnh đột ngột, khi đó viên sẽ dễ bị vỡ,
đặc biệt là bề mặt viên. Bằng cách này có thể nguội hoàn toàn và đồng đều, tỷ lệ vỡ viên nhỏ hơn 0,2%.