Áp dụng lý thuyết dòng ngược, không khí lạnh đi vào bên trong bộ làm mát từ dưới lên trên, các viên nóng
đi xuống ngăn mát từ trên xuống dưới, theo thời gian, các viên sẽ xung ở đáy mát hơn, không khí lạnh sẽ làm mát
chúng ở phía dưới dần dần, bằng cách này sẽ làm giảm viên bị vỡ, nếu không khí lạnh cũng từ trên xuống lạnh hơn,
cũng giống như dạng viên, khi đó viên nóng gặp không khí lạnh đột ngột thì viên sẽ dễ bị vỡ,
đặc biệt là bề mặt viên.Bằng cách này có thể làm nguội hoàn toàn và đều nhau, tỷ lệ vỡ viên nhỏ hơn 0,2%.